越南“国宝鱼”真相！查鱼是不是巴沙鱼？

发布日期：2024-06-28 06:00    点击次数：82

2022-2023年越南查鱼主要出口市集占比

很难思象，一条鱼两条虾，让越南成为公共第五洪流家具出口国。

左证越南农业与农村发展部公布的数据露馅，2023年越南水家具出口额达约92亿好意思元，其中虾类出口额24.5亿好意思元，“巴沙鱼”出口额19亿好意思元，两者占越南水家具出口总和47%。

虾主如果白对虾和斑节对虾。“鱼”天然被官方声称为“巴沙鱼”，实际上已不是“巴沙鱼”（越南语“Cá ba sa”，学名：博氏巨鲶（Pangasius bocourti），而是查鱼（越南语“Cá tra”，学名：低眼无齿巨鲶（Pangasianodon hypophthalmus））。依托越南优胜的天然环境和1996年启动实施的国度“鲶鱼计谋”——制定严格的限定和表率，查鱼凭借无刺、肉质鲜活的特色，走出了外洋范，成为越南出口到中国、欧洲和好意思国等地的“出口之星”。

越南水产出口计谋：名字皆可“一误再误”

在越南，鲶鱼主要包括13种，其中Basa（学名：博氏巨鲶（Pangasius bocourti），俗称巴沙鱼）和Tra（学名：低眼无齿巨鲶（Pangasianodon hypophthalmus），俗称查鱼）是越南一直在繁衍和发展的鲶鱼品种。越南政府将这两种具有经济价值的鲶鱼品种行为天下主要的出涎水家具，并制定了一系列出口计谋谋略。

“巴沙鱼”一词为越南语“Cá ba sa”的音译，在巴沙鱼滋长历程中，腹腔内蕴蓄三块较大的油脂，约占体重的58%。“查鱼”一词为越南语“Cá tra”的音译，也被音译为茶鱼或楂鱼，其脂肪含量相对较低，以肉为主。但它们皆附庸于鲶形目（Siluriformes）、鲶科（Pangasiidae）。

查鱼——低眼无齿巨鲶（Pangasianodon hypophthalmus）

巴沙鱼——博氏巨鲶（Pangasius bocourti）

实际上，“巴沙鱼”此前一直为“博氏巨鲶”，可是自2000年后，外形相通并与博氏巨鲶同属的低眼无齿巨鲶因东说念主工生息工夫得回冲破，在滋长速率、耐低氧性、抗逆性、抗病力、单元面积产量以及亲本怀卵量等方面具有上风，现迟缓取代“博氏巨鲶”成为越南主要繁衍和出口的水家具种。

由此，因为“品牌”和“经济”，如今咱们所熟知的“巴沙鱼”这一称号，除了博氏巨鲶外还包括低眼无齿巨鲶。而实际上，从繁衍数据看，2023年越南水产繁衍产量达540.8万吨（比较2022年增长4.2%），其中查鱼产量达约161万吨（与2022年产量特殊）。现在越南繁衍和出口的绝大大皆皆已是“低眼无齿巨鲶”，即查鱼。

“查鱼”VS“巴沙”：更大更快更强

低眼无齿巨鲶（查鱼）之是以能替代原指博氏巨鲶的“巴沙鱼”主要原因在于其产卵量、适合力、耐低氧能力、抗病力、鱼片出肉率等方面具有较强的上风。（如下表）在越南天然环境加抓下，查鱼堪比水中造肉机器，每亩量产可高达30吨。

数据着手：广东联鲲集团 董秋芬 何竺柳 张松

大家合计，查鱼\"唯一无二重大的扶助呼吸系统\"——鱼鳔，是其生命力强的主要原因之一，查鱼大约顺利从空气中呼吸氧气，同期还能用皮肤进行扶助呼吸，对低熔解氧有更强的屈膝力。正因为查鱼独到的扶助呼吸器官，才能兑现一亩水面的鱼产量高达60000斤，况兼不配增氧机。

低眼无齿巨鲶（查鱼）聚首在水面上

越南政府和企业高度喜爱查鱼繁衍业的可抓续发展与食物安全，终点关怀农用水质料。通过制定严格的限定和表率，教训成心的独揽部门，以及依靠水产繁衍磋商机构和水产繁衍环境、流行病监测中心的运作，越南告成确保了以查鱼为代表的鲶鱼类繁衍业的健康发展。

通过优化农民对污泥的处理式样，查鱼繁衍对河流氮、磷含量的孝顺被死一火在极低水平。自2000年以来，NAFIQAD实施的监测主张露馅，查鱼繁衍水和肉中未检出或检出的无益物资残留远低于外洋最高残留限量，讲明湄公河水源清洁，允洽水产繁衍，且家具妥当食物安全表率。

欧洲对越南水产繁衍和渔业家具加工的安全卫生条款赐与高度评价，尤其招供了出口到欧盟的鲶鱼品性。

越南水家具出口之星

一定进程上，查鱼可谓是越南的“国宝鱼”。据越南农业和农村发展部副部长Phung Duc Tien先容，2023年越南查鱼繁衍面积约5700公顷，产量161万吨（约就是中国罗非鱼年繁衍产量）。

关通盘据露馅，2023年，巴沙鱼（主如果查鱼）为越南孝顺了18.37亿好意思元的出口额，同比2022年下降25%，而对比2021年，合座出口额高涨13.6%。2024年前4个月，越南查鱼出口额累计达5.79亿好意思元，同比增长近2%。

数据着手：越南水产协会VASEP

从越南查鱼出口市集看，其前三大出口市集占据了出口总量的60%。其中，第1大出口市集为中国（含香港）；第2大出口市集为好意思国；第3大出口市集为CPTPP（亚太国度和地区）。

中国事越南查鱼第一出口市集，据海关总署数据露馅，2023年查鱼入口额达5.73亿好意思元，同比2022年下落19.5%，但较2021年入口额4.49亿好意思元，高涨27%。

查鱼，当之无愧越南的“国宝鱼”，不仅凭借其不凡的繁衍效益和优质的肉质降服了外洋市集，更成为了越南水家具出口的一张亮丽柬帖。从湄公河流域的淡水繁衍到公共餐桌的跳动，查鱼的据说之旅充分展现了越南水产繁衍业的发展建树与不懈奋勉。

文/梁春桥 中国渔业协会界限化健康繁衍分会实施文告长